Cheesecake cu mandarine

Acest Cheesecake cu mandarine a fost “tortul” nostru de Anul Nou -2025. A fost un desert foarte reusit, simplu de facut, delicios, usor si racoritor. Musafirii mei l-ai devorat. De atunci l-am mai repetat si cu alte ocazii.

Daca probati reteta mea de Cheesecake cu mandarine sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata .

Ingrediente

• 1,2 – 1,5 kg mandarine

Crusta:

• 300 g biscuitI digestivi
• 125 g unt 82% grasime

Crema:

• 300 g crema de branza
• 250 branza mascarpone
• 200 g smantana pentru frisca
• 100 g zahar pudra cu aroma de vanilie
• 15 g gelatina granule
• 150 ml suc de mandarine

Jeleu:

• 400 ml suc de mandarine
• o lingura zahar pudra
• 15 g gelatina granule sau 6 foi

Mod de preparare
Crusta:
Macinam fin biscuitii in tocator/robot, turnam peste ei untul topit si racit, apoi amestecam totul foarte bine. Transferam biscuitii maruntiti intr-o forma rotunda cu inel detasabil cu diametrul de 24 cm, nivelam si presam bine cu lingura. Eu am pus pe fundul formei hartie de copt, iar peretii i-am imbracat in folie alimentara. Dam forma la frigider. si ne ocupam de mandarine
*
Stoarcem o parte din mandarine, trebuie sa obtinem 550 ml suc. Sucul il vom strecura ca sa nu aiba samburi sau pulpa. Curatam 3-4 mandarine de coaja, apoi le taiem in rondele. Rondelele le punem pe mai multe straturi de prosoape de hartie ca sa se scurga cat mai mult posibil. Din cand in cand le tamponam si schimbam de 1-2 ori stratul de hartie.
Turnam intr-o craticioara mica 150 ml suc de mandarine(din cei 550 ml) si adaugam 15 g gelatina granule. Lasam sa se hidrateze  10-15 minute, apoi punem craticioara pe foc foarte mic si o lasam doar cat sa se incalzeasca(fara sa friga!) si gelatina sa se dizolve. Atentie, nu trebuie infierbantata! Cat timp sta pe foc amestecam continuu cu lingura. Cand este gata, o lasam sa se raceasca. Acum ca avem totul pregatit ne apucam de prepararea cremei:
Punem smantana pentru frisca in vasul mixerului sau in al bol impreuna cu zaharul pudra. Smantana trebuie sa fie foarte rece, sa stea peste noapte in frigider. Mixam totul pana incepe sa prinda consistenta, apoi adaugam treptat branza mascarpone, crema de branza si la final incorporam amestecul racit de gelatina si suc de mandarine.
Asamblare:
Scoatem din frigider forma in care avem crusta, apoi asezam cu grija rondelele de mandarina pe marginea formei, peste blatul de biscuiti. Punem crema peste blat incepand din mijlocul formei, si avem grija sa o distribuim uniform. Nivelam, scuturam si trantim usor forma, apoi o punem in frigider pentru 3-4 ore sau la congelator 15-20 de minute sau pana crema se intareste. Crema este intarita atunci cand apasam cu degetul pe ea si nu se lipeste.
Jeleu:
Punem cei 400 ml suc de mandarine intr-o craticioara impreuna cu o lingura de zahar pudra si amestecam pana se dizolva. Adaugam gelatina si o lasam 10-15 minute la hidratat. Dupa acest timp punem craticioara pe foc foarte mic si incalzim putin amestecul, fara sa il infiebantam, apoi dam deoparte si amestecam ca sa se dizolve gelatina.
Cand se raceste complet scoatem forma cu prajitura din frigider si turnam jeleul peste crema intarita. Dam din nou forma la frigider pentru minim trei ore, cel mai bine peste noapte.
*
Dupa acest timp trecem cu un cutit pe marginile/peretii formei ca sa dezlipim prajitura si indepartam inelul cu atentie. O transferam pe un platou sau o lasam pe fundul formei, apoi o ornam(sau nu) dupa bunul plac sau ocazie.  Taiem cheesecake-ul cu un cutit trecut prin apa fierbinte. Un deliciu!
Mai jos am atasat cateva fotografii din timpul prepararii plus alte doua retete pentru inspiratie. Daca va place reteta, va rog sa-mi lasati un comentariu, rubrica de comentarii este mai jos. In felul acesta imi rasplatiti munca. Puteti sa distribuiti pe facebook sau in alte retele de socializare.
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook– Facebook , pe Instagram si  Pinterest. Va astept cu drag si in grupul „Bunatati din bucatariile noastre” sa gatim si sa ne sfatuim impreuna. Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Aici gasiti TOATE RETETELE MELE DE LA A LA Z.
Aici gasiti reteta pentru CHEESECAKE ZEBRA CU CIOCOLATA.
Foarte gustos si acesta cu capsuni.